Fundamentos técnicos del helado artesanal

¿Qué aprenderás?

• Aprenderás a dominar la heladería artesanal desde la base científica hasta la construcción de un negocio rentable. Comprenderás la estructura del helado, su composición y el equilibrio de las mezclas para lograr productos de alta calidad.
• Desarrollarás habilidades en formulación, entendiendo el rol de cada ingrediente y cómo construir recetas propias en lugar de solo seguirlas. Conocerás a profundidad el proceso de fabricación, desde la preparación y pasteurización hasta la congelación y almacenamiento.
• Además, aprenderás a diseñar productos, crear sabores, estructurar una vitrina atractiva y construir un menú equilibrado. Finalmente, adquirirás conocimientos clave para convertir todo esto en un negocio rentable, incluyendo costos, precios, inversión y rentabilidad.